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果子送来了，是不经放的，所以云娘转身对投到了酿酒做果脯蜜饯的试验中去!
男客不用云娘陪，她匆匆晚过晚膳后，带着几个丫头小厮清洗了梅子，再沥水晾开。
还连夜让人去催早两日订的坛子，让人第二天一早把她要的量送过来。
还不忘让应墨明天去庄上走一趟，传个话，让每个庄上想办法找个空房子出来，好安置那些要来学习一年半的人。
次日起来，丁老头起来，看到晾开的一个个竹筛子，好奇地问：“小丫头，你要这能酸死人的梅子干嘛？”
云娘笑，故意钓他胃口：“你猜!”
“这酸果子总不会用来做好吃的吧？”
“到时你就知道了!”
“呿，不说就算了，吃饭开工去……”
云娘也不管他，看梅子上的水份都干了，忙让人收起来。
吃过早膳，坛子也送到。
云娘用了三份一的梅子来酿酒。
她把三份一的梅子又分成三份。一份用三十八度的米酒，一份用四十二度的高粮酒，还有一份用二十八度的黄酒。
都是一层梅子一层糖地码好，再倒酒到八成满，然后封坛，放到阴凉处。
这个就要等至少三个月后看结果了!
再来就是做蜜饯果脯。
云娘拿出二十斤梅子，让人用小竹签扎满小孔，直接用白糖淹渍，这算一种。
有五十斤梅子，云娘带人把它切开，去核，加糖猛火蒸熟，再烘干，一半沾上糖霜，一半沾上甘草粉，这算两种!
云娘还简单地用盐渍了十斤，她知道在前世某些地方盐渍酸梅算是一种药，专治积食滞气的。她打算等淹渍好拿去各大医馆试试。
还有一种是云娘爱吃，但工艺繁复，且费时的，那就是九制话梅!
亏得自己也是个吃货，因为喜欢，在度娘上也搜过做法，还记得个大概步骤，想来是做得出来的。这个做出来，看书、算账时含上一颗，就再有学滋味不过了!
而且九制话梅耐放，只要保存得当，能跟盐渍的一样放个三五年不会坏!这个做出来，可以远销天龙朝各地!
这次试做得很顺利，到等三天午时，工艺简单的白雪梅肉和甘草梅已有成品，而且口感和卖相都很不错。
午膳前，云娘让彩儿用小碟装出，让人试吃。
丁老头吃得赞不绝口!
“诶呀呀！不得了!你这丫头有双巧手啊!就这酸得连虫子都懒得吃的酸果子，你丫头也能变成美味，太了不起了，果然，我跟着你是正确的。好吃，好吃……”
“那是，也不枉你厚脸皮地懒上来了!”
云娘好心情地怼了丁老头一句，又看着赵子安：“怎样？”
赵子安只各试了一块，就喝茶过嘴。
“美味，得应该更得老人小孩和女子喜欢!”这意见很中肯。
“嗯，果脯蜜饯这些本就是这些人吃的多嘛!”
一小盘子一人几块，很快就没了，丁老头感觉还没吃够。
“丫头，只有这么点？你也腻小气了!”
“有得你先试就不错了，本来也没多少，我还要送去拓展销路呢，这又不是饭菜，还得给你管饱啊？”
丁老头没话说了，这小丫头嘴也太利了!
只有一两样做出来了，云娘并没没有放松。
糖渍种盐渍的自以不会有什么大问题的，主要还是九制的!
在这没有防腐剂的年付，也只有盐渍的种九制的能放三两年之久了。
而盐淹渍的并不好吃!所以九制话梅是云娘最想弄出来的。
九制话梅的工序多而费时，这等一个工序——淹渍就要十天半个月的，后面还有成九道工序，所以等九制话梅做出来，梅子酒怕也能喝了。
东西弄出来，怎么包装是个问题!
这可没有塑料袋、塑料罐子什么的。
云娘左思右想，也只想到用陶瓷罐子来装。
于是又带着人找到唯二的两家烧瓷的。分别在两家订了大小合适的一批罐子。
图样是云娘自己画的，是那种带螺旋一盖子的罐。对工艺要求非常高，一家试了三窑才做出来，另一家更是试了四次。
有了合适的罐子，云娘就带人分装。
每个罐子装个四两，盖上盖，拧紧，再用腊密封。这样也能有个半年保质期!
又是瓷罐又是腊的，成本在这，也只能走高端路线了!
这地界没有哪高端得过王亲国戚云集的京城了!所以试出来的三十斤成品果脯，和几天后糖渍出来的蜜饯梅子，除了被吃了的一点，云娘全往京城送!
娘家留了点。赵候爷那，一样得了一罐。剩下的佟少华得了十分一，其余的都送到朱瑶手上!
云娘在信中叫她送几罐进宫，剩下的等郡王妃请宴时再拿一些出来，还很实事求是地说，等以后作坊做起来，给她二成干股，让她多出出力，销路好了，她的脂粉钱就越多!
男客不用云娘陪，她匆匆晚过晚膳后，带着几个丫头小厮清洗了梅子，再沥水晾开。
还连夜让人去催早两日订的坛子，让人第二天一早把她要的量送过来。
还不忘让应墨明天去庄上走一趟，传个话，让每个庄上想办法找个空房子出来，好安置那些要来学习一年半的人。
次日起来，丁老头起来，看到晾开的一个个竹筛子，好奇地问：“小丫头，你要这能酸死人的梅子干嘛？”
云娘笑，故意钓他胃口：“你猜!”
“这酸果子总不会用来做好吃的吧？”
“到时你就知道了!”
“呿，不说就算了，吃饭开工去……”
云娘也不管他，看梅子上的水份都干了，忙让人收起来。
吃过早膳，坛子也送到。
云娘用了三份一的梅子来酿酒。
她把三份一的梅子又分成三份。一份用三十八度的米酒，一份用四十二度的高粮酒，还有一份用二十八度的黄酒。
都是一层梅子一层糖地码好，再倒酒到八成满，然后封坛，放到阴凉处。
这个就要等至少三个月后看结果了!
再来就是做蜜饯果脯。
云娘拿出二十斤梅子，让人用小竹签扎满小孔，直接用白糖淹渍，这算一种。
有五十斤梅子，云娘带人把它切开，去核，加糖猛火蒸熟，再烘干，一半沾上糖霜，一半沾上甘草粉，这算两种!
云娘还简单地用盐渍了十斤，她知道在前世某些地方盐渍酸梅算是一种药，专治积食滞气的。她打算等淹渍好拿去各大医馆试试。
还有一种是云娘爱吃，但工艺繁复，且费时的，那就是九制话梅!
亏得自己也是个吃货，因为喜欢，在度娘上也搜过做法，还记得个大概步骤，想来是做得出来的。这个做出来，看书、算账时含上一颗，就再有学滋味不过了!
而且九制话梅耐放，只要保存得当，能跟盐渍的一样放个三五年不会坏!这个做出来，可以远销天龙朝各地!
这次试做得很顺利，到等三天午时，工艺简单的白雪梅肉和甘草梅已有成品，而且口感和卖相都很不错。
午膳前，云娘让彩儿用小碟装出，让人试吃。
丁老头吃得赞不绝口!
“诶呀呀！不得了!你这丫头有双巧手啊!就这酸得连虫子都懒得吃的酸果子，你丫头也能变成美味，太了不起了，果然，我跟着你是正确的。好吃，好吃……”
“那是，也不枉你厚脸皮地懒上来了!”
云娘好心情地怼了丁老头一句，又看着赵子安：“怎样？”
赵子安只各试了一块，就喝茶过嘴。
“美味，得应该更得老人小孩和女子喜欢!”这意见很中肯。
“嗯，果脯蜜饯这些本就是这些人吃的多嘛!”
一小盘子一人几块，很快就没了，丁老头感觉还没吃够。
“丫头，只有这么点？你也腻小气了!”
“有得你先试就不错了，本来也没多少，我还要送去拓展销路呢，这又不是饭菜，还得给你管饱啊？”
丁老头没话说了，这小丫头嘴也太利了!
只有一两样做出来了，云娘并没没有放松。
糖渍种盐渍的自以不会有什么大问题的，主要还是九制的!
在这没有防腐剂的年付，也只有盐渍的种九制的能放三两年之久了。
而盐淹渍的并不好吃!所以九制话梅是云娘最想弄出来的。
九制话梅的工序多而费时，这等一个工序——淹渍就要十天半个月的，后面还有成九道工序，所以等九制话梅做出来，梅子酒怕也能喝了。
东西弄出来，怎么包装是个问题!
这可没有塑料袋、塑料罐子什么的。
云娘左思右想，也只想到用陶瓷罐子来装。
于是又带着人找到唯二的两家烧瓷的。分别在两家订了大小合适的一批罐子。
图样是云娘自己画的，是那种带螺旋一盖子的罐。对工艺要求非常高，一家试了三窑才做出来，另一家更是试了四次。
有了合适的罐子，云娘就带人分装。
每个罐子装个四两，盖上盖，拧紧，再用腊密封。这样也能有个半年保质期!
又是瓷罐又是腊的，成本在这，也只能走高端路线了!
这地界没有哪高端得过王亲国戚云集的京城了!所以试出来的三十斤成品果脯，和几天后糖渍出来的蜜饯梅子，除了被吃了的一点，云娘全往京城送!
娘家留了点。赵候爷那，一样得了一罐。剩下的佟少华得了十分一，其余的都送到朱瑶手上!
云娘在信中叫她送几罐进宫，剩下的等郡王妃请宴时再拿一些出来，还很实事求是地说，等以后作坊做起来，给她二成干股，让她多出出力，销路好了，她的脂粉钱就越多!