第七十五章 当众做菜

　　“哇，是不是真的？”
　　“应该是吧，之前不是听说二皇子和皇后还有皇帝陛下都吃过了嘛。”
　　“我觉得应该跟咱食堂的差不多吧。”
　　“要不就选食堂里面的有的吧，比较一下好了。”
　　“对对对，我同意。”
　　“赛格还是你有办法。”
　　“.......”
　　“叶导师，经过讨论，我们一致认为就那个糖..糖醋非骨和西牛肉。”
　　“..............嗯？!!!∑(?Д?ノ)ノ”舒颜扶额
　　“纠正一下，是糖醋排骨和醉牛肉；排字从手，本有推开、挤开的意思，这里的排骨就是肋骨，一根根的排列整齐，所以称之为排骨。”
　　“算了，我先做吧，边做边解释。”舒颜将准备好的东西一一拿出来处理，同样也不停的介绍着糖醋排骨这道菜。
　　“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道特色传统名菜；起源于江浙一带，是有名的浙菜，正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。”
　　“但随着各地口味不同，糖醋排骨在八大主菜系当中都有一道特别的口味；我今日要做的是最经典的浙菜糖醋排骨。”
　　舒颜从空间钮中拿出已经处理好的肋排，香草等要用到的佐料放在桌上，熟练将肋排放入冷水中焯水，然后将其再扔进沸水中煮上。
　　“叶导师，你所说的肋排是什么东西，肋骨我知道，就是人体胸腔后的那块骨头嘛”
　　“这是红毛兽身上的一块肋骨，肉质鲜嫩，口感紧实，用来做糖醋排骨是很不错的主食材。”舒颜拿出一个碗，按照比例，?一汤匙料酒，一汤匙生鲜，半汤匙酱油，二汤匙香醋调出需要腌渍排骨的酱汁。这些调料说起来还真要感谢温妮，自从上次分别之后，温妮凭着她的口述，给她找到了不少食材，温妮说还有不少是以前她研究新药剂的时候无意中弄出来的，现在倒是便宜她了，想起温妮那夸张的表情，舒雅差点笑出声，心里更是一阵暖暖的，看来得多做点好吃的谢谢她了。
　　“根据菜谱，将其焯水，然后沸水煮上半小时，然后用这些料酒，生鲜，酱油，香醋腌渍二十分钟，然后将其捞出洗净沥水，再用食油煎炸至金黄，再次捞出，将油倒出。”舒颜看着一众人不明就里的盯着自己面前的这些调味品，心里有些泄气，大概他们连最基本的调味都不知道吧，比她想象中的要难，甚至于无从下手。
　　“你们现在不需要纠结这些是什么，我日后会慢慢告诉你们的。”舒颜将煮好的排骨腌渍起来，转身处理醉牛肉来，古语有云，酒怕牛肉饭怕鱼，可见，牛肉便是最好的下酒菜了。这道醉牛肉。
　　“这道醉牛肉，最重要的就是用来吊汤的酒，本来应该使用上好的绍兴黄酒，但并无，这是我月前找到的一种酒糟，用它产出的清酒作为原料。”
　　舒颜拿出厨刀，将后腿腱核肉剔去浮皮、脏物，切成核桃大的四方块，在开水锅中汆透，浸出血水后装入小口的瓷罈内，然后将其所需的材料一股放进去。