第一百七十章 大抵就是幸福的味道了


小说:京都文豪   作者:青棘   类别:   加入书签   【章节错误/点此举报】   【更新慢了/点此举报
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虎河豚又叫做河豚之王,是河豚之中最为鲜美与好吃的种类,做法也是五花八门,在日本享用一顿河豚宴,花费并不需要很多,大概是三万日元到十万日元之间的样子。顶尖的美食有顶尖的美食的价格,这其中并没有故意飚高价的味道,这大概也是唯一的良心之处了。
河豚有毒,恐怕会让很多人产生抵触心理,用生命去吃,这样夸张的说法,更容易让人产生厌烦心理,觉得这太过于荒唐而没有意义,几乎是一种白痴行径。
不过,在专业的高级河豚料理店里面享用,却完全不需要担心毒素的问题,这是专业的力量。
有一句俗语叫做,有风险就有收获。
享用河豚料理的风险的同时,也会受到河豚的反馈。
比如,河豚之中含有epa、dha这两种被称为“脑黄金”的特殊脂肪酸,对脑健康有大补的功效。同时含有丰富的胶原蛋白,是增白增强姿容养颜的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物资,例如鱼精蛋白具有康生作用,对人体内的肿瘤有抑制和生白作用。
小柳这一次享用的便是虎河豚的鱼白、白子,也就是所谓的精巢。
说是精巢,乍一听好像很难吃的样子,但却并不是这样。
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这向来是一种美味,螃蟹的精巢便是螃蟹的蟹膏,母螃蟹的卵巢便是蟹黄。
在农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。所以。过去吃螃蟹,便有“九雌十雄”的说法。
而鱼白。和鱼子一样,是一种难得的美味。
这是鱼的身上。是河豚的身上,最为最为鲜美的一部分。
在中国的民间便有着这样的谚语:不食鱼白,不知鱼味。食过鱼白,百鱼无味。
当然,这有一种说法是错误的,所谓的鱼白,并不是通常指鱼身上的精巢,而是特指,河豚的鱼白。
所谓的鱼白。单单只属于河豚的鱼白。
鱼白名西施乳。至于这个名字的源由,是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知”。
当然了,苏轼这个老流氓就喜欢写这样的诗词,如果放在现代,百分百会在这股文化和谐大潮之中枪毙掉。
这也从另一方面说明了,这鱼白的美味。
老流氓苏轼有个朋友吕原明曾问他河豚究竟怎样美味,才气纵横如苏轼,憋了半晌。也只说出一句“值那一死”。后来这个典故传为佳话,清朝崔旭《津门百味》诗中便有“值得东坡甘一死,大家拼命吃河豚”一句。
这也就是拼命吃河豚的出处了。
不过那是古代,现代专业的厨师。却不需要担心需要用性命来去吃河豚。
森虎河豚店的大厨,小心的从圆滚滚胖乎乎的虎河豚的肚子里面,取出一大团白色的东西——那便是鱼白了。
长相蠢萌蠢萌的虎河豚。肚子超级大,里面的白子。或者说鱼白,自然也是不少。
这是美味之中的珍馐存在。若要尝遍天下珍馐,这一食材,却是必不可少。
大厨小心的将鱼白切成一段一段,放在温度为60摄氏度的水温之中,慢慢煮了一会儿,在这种水温里,能够慢慢引出这鱼白的香味。
煮完之后,大厨将其捞起,小心的用料理式喷火器,将其烤得恰到好处,随后放上这位大厨的秘制酱汁。
紧接着,用一张薄若蝉翼的带脂生火腿片,覆盖在还热的鱼白上面。
很快,这薄若蝉翼的火腿,完美的契合在鱼白之上。
最后,就是放上两片黑白相间,香味极其丰富的松露。
松露在欧洲被誉为三大世界珍馐之一,也为这道名贵的食材上,更添加了一道高贵的奢侈的色彩。
这两片松露,相当于两个同等重量的黄金,一片十克,售价高达两千元rmb,也就是四五万日元。
而这上面,放了两片,也就是说,单单是这一盘菜肴当中的一个鱼白火腿松露,上面的松露,便价值高达十万日元,相当于一顿河豚宴的价值。
简直是奢侈到了极点的享受。
坐在酒店顶层的安静包厢,不远处有着格外有韵律的纯音乐,空气中散发着淡淡的香味,旁边是大块的透明玻璃,可以看到姬路市的夜景。
坐在长长的餐桌两端,小柳和真白,慢慢享用这顿美食。
虽说真白吃那炸火腿的时候,很是贪吃,但此时享用这顿意大利风味的料理的时候,却也能够表现出足够的优雅,足够的礼仪。
这大抵也和真白的家庭背景的教育有关了。
在什么样的地方,用出什么样的姿态,不做作,这是一种十分好的品质甚至说美德。
作为最为昂贵的真菌食材,几乎被誉为黑色钻石的黑松露,黑色的外表之下,有着白色的纹路,看上去黑白相间。
浅尝一口,浓郁的松露香便带来了惊人的味觉效果顿时冲击整个味蕾,再混合细腻而鲜美的鱼白,缠绕整个舌尖,让人欲罢不能。
河豚的鱼白的确有股特有的鱼味,其质地就比较象蛋羹或者豆腐脑,但又有着特有的鲜味与鱼味。
最后是带脂生火腿片的味道,柔和的脂肪,完美的将虎河豚鱼白包裹住,虽然是生火腿片,但因为太细了,几乎是入口即化。
这里选用的并非是肉多的火腿片,而是脂肪偏多的带脂火腿,只有它,才能够完美展现出这道菜肴的风味。
相对于虎河豚的鱼白,还有昂贵的黑色钻石松露,这片薄若蝉翼,明显更为廉价,也更为平民一些……
此时的小柳与真白,为了特地享用这火腿所能够带来的美味,用了这一场,明显就有点买椟还珠的味道了。
不过,它的味道,真的很让人着迷。
事实上,这最为廉价的带脂生火腿片,却是最为关键的,只有它才能完美的包裹住鱼白,只有它,才能完美的搭配松露。这是必不可少的关键。
此时此刻,缭绕在舌尖的香味,浓郁的松露,憨醇的带脂生火腿片,细腻的河豚鱼白,久久不能散去,让人喜欢。
这,大抵就是幸福的味道了。(未完待续。。)
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