第一百八十九章 极品好男人


小说:超梦香江   作者:龙断   类别:职场商战   加入书签   【章节错误/点此举报】   【更新慢了/点此举报
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全部搞定后,鱼摊老板已经累得快虚脱了,直接躺在甲板上喘粗气,至于卫雄倒还好,他可不止表面的那些肌肉那么简单,自然不是鱼摊老板可以比拟的,虽然鱼摊老板看起来也很强壮。
过了好一会,鱼摊老板起身朝卫雄竖了个大拇指:“你太棒了,没想到你的力气那么大,居然一个人就拖住了那个大家伙,而且你的身材也非常棒,如果我是女人的话一定会动心的。”
卫雄笑了笑,对于鱼摊老板的夸奖完全不以为意:“没什么,你不是也一个人机会把它拖住了。”
“这不一样,你知道的,西方人的身体素质通常比你们东方人……我没有别的意思。”鱼摊老板耸了耸:“好吧,不说这个了,这条蓝鳍金枪鱼可以卖个好价钱,你应该享有一半的收益。”
“谢谢你的好意,我只需要一条鳕鱼和足够熬制一锅汤底的杂鱼就行了。”卫雄微笑的拒绝了鱼摊老板。见此,鱼摊老板也没坚持,西方人可不像东方人,特别是中国人那样喜欢客套。
接着又回到了正常的录制,不过由于担心蓝鳍金枪鱼的血会引来鲨鱼,鱼摊老板驾驶渔船换了一片海域。不得不说地中海的风光真的很美,若非专辑的宣传还没完,他还真想好好的玩几天。
到差不多快中午了渔船才启程返回旧港。上岸后,卫雄如愿从鱼摊老板手中得到了所需的食材。
至此,制作马赛鱼汤所需的食材皆以找到,摄制组邀请了附近两位上了年纪的居民,还有一位在五星级酒店做马赛鱼汤做了几十年的高级厨师,这三人将对卫雄的马赛鱼汤进行点评。
在民房的院子里摆着一张桌子和一个临时的灶台,一回到民房,卫雄就站在灶台前忙碌起来了,看他熟练的动作和刀工就知道确实有练过,反观,看起来秀色可餐的周蕙敏真的只能打下手。
待所有高汤料准备好后,打开煤气炉上的锅,里面的水已经沸了,然后把洋葱、红萝卜、西洋芹、大蒜、白胡椒末、百里香全部倒进锅里,接着又倒入洗净的杂鱼,最后加入少许的白酒。
“马赛鱼汤这道菜高汤最重要,一定要出味,所以必须是小火慢炖,时间大约在50分钟左右。”边说卫雄边把煤气炉的火调小:“最后熬成的高汤会比较浓,法国菜种的汤通常有这个特点。”
“要等一个小时这么久,那我们现在做什么?”周蕙敏似懂非懂的点了点头,接着又问道。
“当然是吃饭了,今天早上可是干了不少体力活,肚子都快饿死了,你稍等半个小时,反正马赛鱼汤用不了这么大一条鳕鱼,我就给你做一顿鳕鱼大餐吧,你先在旁边等着,很快就好。”
原本按照事先的安排,卫雄得到的鳕鱼只有两斤左右,做几份马赛鱼汤刚好合适,可鱼摊老板可能为了感谢卫雄帮他钓到了一条蓝鳍金枪鱼,最后给了他一条足有十来斤重的大鳕鱼。
所以在与导演赵楠商量后,又临时多加了鳕鱼大餐这个环节。而在刚才准备时,他已经把大鳕鱼骨肉分离,接下来只需按照他的需求再进行深加工即可,不过这些深加工显然都是技术活。
他要做的鳕鱼大餐为三菜一汤,三菜是:干煎鳕鱼、清蒸鳕鱼和爆炒鳕鱼柳;一汤是炖鳕鱼汤。
当卫雄开始动手后,周蕙敏连打下手的机会都没有,就站在旁边目不转睛的看着卫雄化腐朽为神奇,不知不觉竟看得入神了。幸好镜头没有对准她正面,不然她花痴的一面一定会被拍下来。
卫雄的动作很快,或者说是熟练,而且神态十分认真,不认识的若是看到了恐怕真的会以为他是厨师。其实别说是周蕙敏,摄制组的工作人员也都被震惊了,没想到卫雄的厨艺真的这么厉害。
特别是在做爆炒鳕鱼柳时的那个连续翻锅动作,一个个看得目瞪口呆,只觉得实在是太过夸张了。
真的只用了半个小时,由干煎鳕鱼、清蒸鳕鱼、爆炒鳕鱼柳和炖鳕鱼汤组成的鳕鱼大餐就完成了。
看着桌子上色香味俱全的三菜一汤,周蕙敏忍不住吞了吞口水,她第一次知道鳕鱼也有这么多中餐做法。如果不是正在录制节目,她肯定会毫不犹豫的冲上去抱住卫雄,然后狠狠的亲一口。
“鳕鱼大餐完成,小姐还满意吗?”卫雄左手放在腰后,右手朝桌上做了个请的动作,微笑的问道。
“太满意了。”周蕙敏用力点了点头:“本来还不觉得饿,现在肚子都快饿扁了,快开动吧。”
卫雄和周蕙敏吃饭的镜头只拍了几分钟就停止了,毕竟鳕鱼大餐只是点缀,而非这期节目的主题内容。何况现在已经快一点了,摄制组的员工也要吃午饭了,只不过他们吃的是盒饭……
吃完午饭,众人又休息了半个小时,录制就开始了,接到邀请的三位评委也到了,身穿白色厨师服的卫雄和周蕙敏正式向三位评委微鞠了下躬,示意请指教后,就走回灶台前开始忙碌了。
其实基本都是卫雄一个人动手,只见他先把炖好的高汤过滤掉素材和杂鱼,只留下存粹的高汤备用。
然后开始把去皮的马铃薯切成片状,放在蒸笼中蒸。在蒸马铃薯的期间,他拿出另一个锅,加入少许油,待油有7分热了,把切成丁的洋葱与大蒜,炒至金黄色泽,接着放入去皮切块的番茄。
翻炒五分钟后,倒入高汤、番红花、百里香、月桂叶、黑胡椒、白葡萄酒。这时马铃薯也差不多蒸熟了,取出蒸笼后,用调羹把马铃薯压成泥,之后把马铃薯泥倒入高汤汤中,搅拌均匀。
这种做的目的是为了让汤更加有浓稠感,其实也可以用面粉代替,只是用马铃薯会更香,口感也刚好。
待汤沸腾后,把切好备用的鳕鱼全部倒入,并把锅盖盖上,过了差不多三分钟,卫雄关掉炉火重新揭开锅盖,放入四片新鲜橙皮,用勺子轻轻搅拌了下,顿时一股浓浓的香味扑鼻而来。
整个过程,卫雄的动作犹如行云流水一般,没有半点迟疑和拖沓,而两台摄像机也完整的把细节纪录了下来,没有漏过任何一个步骤,包括加入调料的多少以及卫雄说过的每一句话。
把一道正宗马赛鱼汤的制作步骤完美的呈现给观众,只要是认真看过的,都能动手制作自己的马赛鱼汤。
接下来就是最后一步了,周蕙敏也有了用武之地——把鱼汤盛入三个碗中,然后把三碗鱼汤连同三个碟子分别摆放在三个评委面前,之所以如此,是因为马赛鱼汤的鱼和汤是分开食用的。
若是正式用餐时,一般还会多一块面包,直接将汤汁舀入,有的则会再搭配些许蒜辣椒酱。
卫雄和周蕙敏站在评委席前,紧张的等待着结果,固然有表演的成分,但卫雄也想知道自己的作品在专业人士眼中是能得多少分。片刻后,三个评委都放下了餐具,坐在右边的是看起来五十几岁的老妇首先开口说道:“我感肯定,这是我吃过的最美味的马赛鱼汤,恭喜你挑战成功。”
“很棒,真的很棒,恭喜你挑战成功。”说话的是坐在左边的,年纪看起来六十岁左右的老人。
最后就只剩下坐在中间的,最具权威性的,做了数十年马赛鱼汤的专业厨师了:“你的这道马赛鱼汤,无论是汤底,还是鱼肉的肉质都恰到好处,即使是一些专业厨师也不一定能做到。”
“说真的,我非常惊讶,因为我知道你是一个歌手,做菜只是兴趣,或许你可以考虑转行。”
“恭喜你挑战成功。”
“耶。”卫雄高兴的和周蕙敏击了下掌,然后分别与三位评委握手致谢。到此,《十二道传奇》第一期的录制应该算是接近尾声了,所有跟着跑了两天的工作人员都不自觉的松了口气。
卫雄面对1号摄影机,微笑的做最后总结:“马赛鱼汤的做法其实多种多样,可以根据自己的喜好调节味道,比如有的比较喜欢葡萄酒味,可以多加入一些白葡萄酒,而且这样还可以去腥。”
“或者说喜欢吃辣,可多加一点黑胡椒,或者加一些辣椒都可以。另外,最后加入的海鲜除了鳕鱼外,只要是无刺的鱼肉都可以,还有贝壳类,比如蛤蜊、虾等等,完全根据自己的口味调整。”
“总之,马赛鱼汤是一道非常大众化的菜,做法也不难,喜欢的朋友可以试着自己在家里做。”